1.卵を1個ずつ小皿に割り、カラなどが入らないように注意しながらボールに入れ、塩、コショウして箸で切るように混ぜ、全体にムラがなくなったら牛乳を加えてよく混ぜる。

2.バターライスの材料をボールに入れて、木べらなどで全体をよく混ぜる（ご飯は温めてから混ぜること）。

3.2を4等分し、それぞれラップでおむすび型に包んでおく。

4.3をレンジで少し熱めに温め、ラップをはずして丸く形を整えながら、皿に一つずつ盛る。

5. フライパン（テフロン加工）に大さじ１弱のサラダ油を入れて強火で熱し、全体が温まって油がサラサラになったら、中火にして?の溶き卵を１人分（約150cc）流し入れる。

6. 半熟状態になるまで箸ですばやく混ぜ、フライパンの端から少量の油を回し入れて火を止め、フライ返しなどを使い?の上にのせる。

7. 飾り筍を軽くレンジで温めてから6に盛り、わさびマヨネーズを全体にかけ、黒ゴマと万能ネギをトッピングしてできあがり。