1.鍋に入る長さに蕗を切り、まな板の上で少し多めの塩をまぶして板ずりする。

2.蕗を熱湯に入れ、１～２分ほどサッと茹で、冷水にさらし、皮をむく。

3.米をといで水気を切った後、Aを加えて30分ほどおく。

4.油揚げを湯通しして、縦半分に切ってから千切りにし、３に加えて炊く。

5.２の蕗を小口切りにし、佐渡情話を振りかけておく。

6.ご飯が炊き上がったら５の蕗を加えて混ぜ、10分ほど蒸らしてできあがり。