和風チゲ鍋つゆ 300ml
新潟県妙高市特産の「かんずり」を使用した鍋の素
越後妙高名物の伝統辛味調味料「かんずり」をチゲ鍋風に手軽に召し上がれる鍋の素にしました。越後の雪原で手間をかけて作られた「かんずり」の上品な辛味と鮭魚醤のうま味、かんずり由来の柚子の香りがで「和」の風味が引き立ちます。ニンニクの風味の強い韓国風の鍋の素と違い、「かんずり」の柚子の香りが漂う和風の辛い鍋をお楽しみいただけます。（晩秋〜冬季限定販売１０月〜在庫無くなるまで）
鍋シーズン以外では、マヨネーズとあえて生野菜ディップソースや、ピリ辛浅漬けの素としてお楽しみください♪
「かんずり」とは？
「かんずり」とは「とうがらし」「糀」「柚子」を合わせて３年間熟成させた新潟県妙高の伝統辛味調味料です。
▲「雪さらし」の様子
塩漬けしてアクを抜いた唐辛子を井戸水で洗い、厳冬期に３～４日間雪にさらす事で雪が塩分を吸って唐辛子の甘味や旨味が高まり、唐辛子も柔らかくなります。
この「雪さらし」された「唐辛子」に地元の味噌屋で特別に作られた「米糀」と「海水塩」「すりつぶした柚子」を混ぜ熟成させたものが妙高の伝統辛味調味料「かんずり」です。
▲かんずり
当社では伝統ある「かんずり」を「鍋」で召し上がって欲しくて、有限会社かんずり様ご協力のもと鍋つゆとして商品化致しました。
「チゲ鍋」とは韓国鍋の名称ですが「かんずり」が加わる事で柚子の香り漂う和風テイストの鍋になり、越後味噌や鮭魚醤が脇を固める事で「和・辛・旨・深・香」のバランスのとれた新潟らしい鍋にしあがりました。
ぜひお楽しみください。
▲和風チゲ鍋
▲山菜や生野菜のディップソースとして（チゲ鍋つゆ１：マヨネーズ１）
▲山菜や生野菜のディップソースとして
