①ブリはサイコロ状に、玉ねぎとニンニクはスライスする。
たくわんをフードプロセッサーにかける。

②玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで弱火でしんなりするまで炒める。

③②にブリを加え、ある程度炒めたら佐渡情話を入れて、完全に火が通るまで中火で煮る。

④③の粗熱を取り、フードプロセッサーにかける。

⑤④と①のたくわんをボウルで合わせ、塩・ブラックペッパーで味を整える。

⑥バケットに⑤をのせ、小口ネギをのせる。