佐渡情話deクッキング　春巻き

春巻き

越後良寛しょうゆが発売しているあごだし濃縮つゆ「佐渡情話」を使ったオリジナルレシピを、調理師・栄養士のタマゴたちが学ぶ「悠久山栄養調理専門学校」の吉田先生に教えていただきました。

材料

４〜５人前（１０本分）

春巻きの皮・・・１０枚
豚バラ肉・・・２００ｇ
たけのこ水煮・・・２００ｇ
干し椎茸・・・２０ｇ
料理酒・・・適量
小麦粉・水・・・少々（糊として使用）
揚げ油・・・適量

A
ガラスープ・・・２００CC
佐渡情話・・・７０ｃｃ
コショウ・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量
ゴマ油・・・適量

作り方

①豚バラ肉、たけのこ、椎茸をマッチ棒くらいの大きさに細切りする。

②鍋に油をなじませ、豚肉を炒める。
軽く火が通って少し白くなったら、酒をふりかける。

③豚肉にしっかり火が通ったら、椎茸とたけのこを入れて炒める。

④Aを合わせて入れ、２〜３分煮る。

⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油をかけてらバットなどに移してよく冷ます。

⑥春巻きの皮で具を包む。
最後は端に水溶き片栗粉で糊をして留める。

⑦１５０℃くらいの低温でじっくり揚げる。