①野菜はすべて賽の目切りにし、トマト以外を皿に盛り、油を回しかけて混ぜ、ラップをして電子レンジ（６００W)で３分ほど加熱する。

②卵の白身を泡立て、フワフワのメレンゲ状にする。
塩コショウをし、黄身を加え混ぜる。

③１の野菜を鍋に入れ、軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
火を止め、トマトを加え、ゴマ油をかけて混ぜる。

④皿にご飯を丸く盛る。
フライパンにたぷりと油を引き、よく熱し、２を焼く。
片面焼いてひっくり返したらすぐに火を止め、ご飯にのせる。

⑤４に３をかけ、万能ねぎを散らす。