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アスパラ菜の豚巻きハニーマスタードソース
越後炉ばたと雪国地酒 ちぃぼうの荒川店長に佐渡情話を使ったレシピを作っていただきました。
アスパラ菜の瑞々しさと豚肉の香ばしさが、甘辛いソースと相性抜群の一品です。
材料
（4人前）
アスパラ菜・・１束
豚バラスライス・・３００ｇ
塩コショウ・・適量
薄力粉・・適量
A
佐渡情話・・３０ｇ
ハチミツ・・３０ｇ
粒マスタード・・３０ｇ
白ワイン・・１５ｇ
作り方
❶お湯を沸かしてアスパラ菜を１分間茹で、氷水にさらして絞る。
❷アスパラ菜を豚バラスライスで巻き、塩コショウをし、表面に薄力粉をまぶす。
食べやすい大きさに切る。
❸Aを鍋で一煮立ちさせる。
❹②を焼き、火が通ったら③のソースを半分入れ、少し炒める。
❺皿に盛り、残りのソースをかけてできあがり。
この料理にはこのお酒
ブルゴーニュ・ロゼ・サクラ
＜ドメーヌ・シュブロ/フランス＞７５０ｍｌ
高い評価を受ける若きオーナーが手がけた辛口ロゼ。
日本通であるオーナーのハブロが、日本の美しい桜の季節のルポタージュを偶然目にし、「一面に咲き乱れる桜を見ながら、美しい桜色をしたロゼワインを飲むことができればどんなに素敵なことだろう」という思いから作り上げた１本。イチゴやチェリーのアロマをたっぷり含んだ辛口ロゼです。
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