1.カキを洗い、水気をしっかり取ってコショウを振り、大葉で巻いてつまようじで止めておく。

2.鍋にオリーブオイルを大さじ2杯入れ、玉ネギのみじん切りを弱火で10～12分、焦げないようにじっくり炒めてからAを入れる。
煮立ったら火を止め、バターとコーヒーポーションを入れる。

3.1のカキに打ち粉をし、余分な粉はよく払い、薄くてんぷらの衣をつけて2～3分揚げる。
揚がったらつまようじを取る。

4.お椀にご飯をよそい、?のタレを大さじ2杯かける。
その上にかつおぶし、ゴマ、3のカキを5個のせ、2のタレをさらに大さじ2杯かける。
万能ネギと一味唐辛子をお好みでかけて出来上がり。