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牛肉・海鮮・野菜のブロシェット
今週のシェフ：「悠久山栄養調理専門学校」 松井晴美先生
材料
佐渡情話・・・大さじ３
トマト・・・小1個(150ｇ)
タマネギ・・・50ｇ
レモン汁・・・大さじ１
バジル(または大葉)・・・３～４枚
白ワイン・・・大さじ１
黒胡椒・・・少々
塩・・・少々
牛肉（ステーキ用）・・・120ｇ
エビ・・・4尾
ホタテ・・・2個
パプリカ（赤・黄・緑）・・・適量
エリンギ・・・適量
玉ねぎ・・・適量
※肉・海鮮・野菜は好みのものでよい
作り方
1.トマトはヘタを取り除いて乱切りにし、鍋に入れ弱火で全体に火が通る程度に煮る。
2.1とAをミキサーに入れ、30秒程度撹拌し、黒胡椒と塩で味を整える。
3.肉と野菜は大きめの一口大に切り、金串に玉ねぎを最初に刺し、野菜と肉・海鮮類を交互に刺し軽く塩、胡椒をかける。
4.3の表面にサッと油を塗り、焼網で肉に火が通るように焼く。
5.4のソースをかけて食べる。
この料理にはこのお酒
ヴァレ・デ・レンゴ・メルロー
【トレオン・デ・パレデス／チリ】750ml／2300円
“頑固者”が作り上げたこだわりワイン!
チリのアンデス山脈ふもとに広がる、トレオン社のブドウ農園。味へのこだわりの姿勢から、地元チリでは“頑固者ワイナリー”と呼ばれています。フランス原産の最高級ブドウを用い、フルーティーさを出すために樽は使わず、ステンレスタンクで5ヵ月熟成させた赤ワイン「ヴァレ・デ・レンゴ・メルロー」。飲みやすく、まろやかな口当たりが特徴で、抜栓後も1週間に渡り芳醇な香りが楽しめます。
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