1.レンコンは皮をむき、酢水につけてからフードプロセッサーでみじん切りにする。

2.Ａに1を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。

3.大根、ニンジン、ゴボウはそれぞれ乱切り（ニンジン、ゴボウは少し小さめ）にする。

4.長ネギは斜め切りにする。
シイタケは石づきをとり、他のきのこは食べやすい大きさにする。

5.土鍋にＢを入れ火にかけ、3を加える。
ひと煮立ちしたら、2をスプーンで一口大にまとめて落とし入れる。

6.鶏だんごに火が通ったら、きのこと長ネギを入れて煮えたらできあがり。