1.フライパンにサラダ油を敷き、弱火で香りが出るまでニンニクを炒め、きのこを加える。
中火にして、さらに炒め、軽く塩コショウする。

2.1に水と佐渡情話を入れ、煮立ったらバターを加え、溶かし、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。
これでソース完成。

3.サラダ油を敷いたフライパンで、玉ネギを弱火でじっくり炒め、合挽肉を入れてさらに炒め、ボールに移し、納豆と佐渡情話を入れ、よく混ぜる。

4.テフロン加工のフライパンにバターを入れ、3を具にしてオムレツを作る。
皿に移し2をかけ、でき上がり。
お好みで白髪ネギや万能ネギなどをトッピングしてもよい。