1.長ネギ、生姜をみじん切りにする。

2.イカの皮をむき、斜めに格子状の切れ目を入れる。
海老は皮をむいて背ワタを取り除く。

3.豚肉は一口大に切り、Ａで下味をつけておく。
キクラゲは水で戻してから、一口大に切る。

4.白菜は、葉と白い部分に分け、短冊（3×1.5cm位）に切る。
シイタケは石づきを取り、タケノコ、ニンジンともに、白菜と同様に切る。
絹さやは筋を取る。
イカは野菜より少し大きめに切る。

5.中華鍋を中火にかけ、サラダ油を入れ、1を加え、香りが出てきたら豚肉を入れ炒める。

6.豚肉に火が通ったら、硬い野菜から順に加え、海老、イカを加え強火でサッと炒める。
Ｂを加え、ひと煮立ちしたらＣを加え、軽く混ぜてできあがり。