白菜と豚肉の和風チャプチェ

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今週のシェフ：おれっちの炙家　ちいぼう　荒川店長

材料

（4人前）
・白菜・・・１２０ｇ
・パプリカ・・・１個
・長ねぎ・・・１本
・にんじん・・・４０ｇ
・春雨（茹で）・・・３２０ｇ
　　（＊乾燥時・・・１００ｇ）
・豚バラスライス・・・１２０ｇ
・おろし生姜・・・１０ｇ
・佐渡情話・・・１５CC
・オイスターソース・・・３０CC
・ごま・・・適量
・万能ねぎ・・・適量

A（ソース）
・佐渡情話・・・１００CC
・みりん・・・１００CC
・日本酒・・・１００CC
・砂糖・・・４０ｇ

作り方

１．Aを混ぜてタレをつくる。

２．パプリカ、にんじん、白菜の芯部分をスティック状に切る。
白菜の葉部分はざく切りにする。
長ネギは薄めの斜め切りにする。
春雨は食べやすい長さに切る。
豚肉は５ｃｍ幅に切る。

３．１のたれ３０CCとおろし生姜を混ぜ、２の豚肉にかけて揉み込み、１０分くらい置いて下味を付ける。

４．１のタレ６０CCと佐渡情話、オイスターソースを合わせ炒めタレをつくる。

５．熱したフライパンに油を引き、豚肉を下味のタレごと炒める。
少し火が通ったら、ネギ以外の野菜を加えて炒める。

６．野菜に火が通ったら春雨と４の炒めタレ、ネギを加えて中火で炒める。

７．春雨がタレを吸ったら皿に盛り、お好みでごまと万能ネギを散らしてできあがり。