秋鮭と根菜のさつま揚げ

佐渡情話deクッキング１５２　おれっちの炙家ちぃぼう　荒川店長

材料

（４人前）

＜さつま揚げ＞
鮭・・・１００ｇ
はんぺん・・・２００ｇ
卵・・・１個
ごぼう・・・１００ｇ
にんじん・・・１００ｇ
レンコン・・・１００ｇ
ネギ・・・２０ｇ
おろし生姜・・・５ｇ

A
みりん・・・大さじ１弱
佐渡情話・・・大さじ１弱
片栗粉・・・大さじ１
揚げ油・・・適量

＜あん＞
きのこ（お好みで）・・・８０ｇ
B
みりん・・・大さじ・・・１弱
水・・・１５０CC
佐渡情話・・・大さじ１弱
片栗粉・・・適量
ごま油・・・小さじ２

作り方

❶はんぺん、卵、Aをフードプロセッサーにしっかりかけ、ボウルにだず。

❷鮭を生のまま、粗めに数秒間フードプロセッサーにかける。

❸ごぼうはササガキに、にんじんは細切りにする。
レンコンは食感が残る程度、粗めにフードプロセッサーにかける。
ネギは小口切　りにする。

❹①②③を合わせておろし生姜を加え、よく混ぜ、ハンバーグ状に形成する。

❺あんをつくる。
鍋にきのことBを入れ、中火で加熱する。
沸騰したら水溶き片栗粉を加え、最後にごま油を回し入れ混ぜる。

❻④を１７０℃の油で５分ほど揚げ、⑤のあんをかけてできあがり♪