1.Aと薄切りにしたショウガを鍋に入れてひと煮立ちさせ、常温まで冷ます。

2.スライスしたレンコンを酢水に10分ほど浸けてアク抜きをし、キノコを食べやすい大きさに切る。

3.2のレンコンとキノコを耐熱皿に入れ水を加え、ラップをかけてレンジで3分間加熱する。
その後ざるで水を切り、粗熱を取る。

4.カブは皮をむき、キュウリ、ナスと共に食べやすい大きさに切る。
お好みでキュウリの種部分をスプーンで取り除く。

5.二重にした厚手のビニール袋に3,4の野菜とコンブ、1のつけ汁を入れ、空気を抜く。

6.冷蔵庫で2～3時間冷やして出来上がり。