1.鶏肉にAを揉み込み、10分くらい浸けて下味を付ける。

2.里いもは大きめの乱切りにする。
長ネギはぶつ切りにする。

3.栗を水に浸けてアクを抜く。

4.中華鍋で油を熱し、水気を拭いた?の栗をサッと焦げ目が付く程度炒め、別の器に取る。

5.4の残りの油で1の鶏肉を炒め、これも別皿に取っておく。

6.深めの鍋に油を足して入れ、2の長ネギを炒め、5の鶏肉と鶏ガラスープ、水調味料を入れて煮る。

7.煮立ったら栗と里いもを加え弱火で汁気がなくなるくらいまで煮る。
好みで八角を加えても良い。