1.エビは背わたを取り、塩を入れた湯でボイルして皮をむく。

2.ホウレン草は洗って塩を入れた湯でボイルし、冷水にサッとさらして水気を良く切り、適当な長さに切っておく。

3.牡蠣はザルにあけて塩をふり、水を張ったボールに入れ、身をくずさない様に洗っておく。

4.エノキとシメジは、ほぐして食べやすい大きさにしておく。

5.片手鍋に玉ネギのみじん切りと?、白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮する。
牡蠣は７分目程度に火が通ったらザルにあけ、残った煮汁を半分位まで煮詰める。

6.深鍋に水3?を入れ、大さじ2弱（1％）の塩を入れて沸かし、スパゲティーを硬めに茹でる（アルデンテ）。

7.大きめの鍋にバターを入れ、エノキ・シメジ・ホウレン草を炒め、軽く塩・コショウしたら、スパゲティーとその煮汁100ccを入れて混ぜ、佐渡情話と?の牡蠣の煮汁を加え、さらに良く混ぜる。

8.?を皿に盛り、スライスしたエビを飾ってできあがり