1.里芋は皮をむき、適当な大きさに切って、鍋に佐渡情話とひたひたになる程度の水を入れて火にかけ、焦がさないように注意しながら水分がなくなるまで煮る。

2.1の粗熱を取り、Aとともにフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態になったらコショウを加えて味を調える。
※里芋をつぶして、Aを加え、泡だて器で混ぜてもよい。

3.サヤインゲンをサッと茹でておく。
ピーマンは縦に６～８等分に切る。

4.テリーヌ型か、紙製のパウンド型を2重に重ねたものに、2の半量を入れ、3の野菜を並べて、残った2を入れ、表面をキレイに整える。
※テリーヌ生地を型に入れる時に絞り袋を使うとGOOD！
5.4にラップをかけ、電子レンジで15～20分程度加熱する。
完全に固まったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから1cm幅に切って皿に盛る。

《佐渡情話ジュレの作り方》
6. 水（250cc）を沸騰させ、佐渡情話を加えて火を止める。

7. 水で３分ほどふやかした板ゼラチンの水気をしっかり絞って6に加え、余熱で溶かして酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。